La communauté des artisans de la Toscane d’Auvergne s’élargit avec l’arrivée de La Forge du Ronin, dirigée par Mathis Brun, ancien cuisinier et désormais forgeron coutelier. Ce passage d’une profession à l’autre marque l’union entre l’art culinaire et l’artisanat, une transition soutenue par un héritage familial enraciné dans la forge et une fascination pour les techniques japonaises.

De la cuisine à la forge

Après une décennie en cuisine, Mathis Brun a choisi de se consacrer à la coutellerie, s’inspirant des méthodes de forge ancestrales japonaises. Cette décision n’est pas seulement un changement de carrière, mais aussi un hommage à son grand-père forgeron, illustrant une continuité familiale dans l’artisanat.

Techniques et matériaux traditionnels

La Forge du Ronin se distingue par l’adoption de méthodes traditionnelles de forge, dont la trempe à l’argile, procédé japonais qui renforce la lame et en améliore l’esthétique. Chaque couteau est forgé manuellement, sans l’aide de machines modernes, assurant l’unicité de chaque pièce. L’utilisation d’aciers de haute qualité provenant de Thiers et de bois sélectionnés pour leur robustesse et leur beauté témoigne de l’engagement de Mathis Brun envers l’excellence et la durabilité.

Fiabilité et esthétique

Outre leur robustesse et leur maniabilité, les couteaux de La Forge du Ronin sont conçus pour un usage quotidien, comme en témoignent plusieurs chefs qui ont déjà adopté ces outils dans leurs cuisines. Cette approbation professionnelle souligne la qualité et la fonctionnalité des créations de Mathis Brun.

Soutien à l’artisanat local

En privilégiant les couteaux de La Forge du Ronin, les clients soutiennent non seulement l’artisanat français, mais aussi la tradition et l’innovation dans le domaine de la coutellerie. Chaque achat contribue à la préservation d’un savoir-faire précieux et à la promotion de l’artisanat local. Pour découvrir l’univers de La Forge du Ronin et les créations de Mathis Brun, rendez-vous sur son site web et suivez son activité sur les réseaux sociaux via Facebook et Instagram. Découvrez également les coulisses de son atelier sur sa chaîne YouTube, très fournie : https://www.youtube.com/channel/UCFp4S9_WCqb07wYa5EXxeSw

Adresse : La Forge du Ronin, 32 rue du Puy Challas, 63910 Vertaizon.